Amerikanische Drop Cookies gehen immer und sind auch gar nicht so schwer zu machen. Und aus dem Grundteig kann man viele Variationen machen. Als Beispiel habe ich Kokos-Cranberry-Cookies gemacht.
| Basis-Teig-Zutaten für 24 Cookies | |
|---|---|
| 115 gr | Butter |
| 100 gr | Brauner Zucker |
| 55 gr | Weißer Zucker |
| 1 | Großes Ei |
| 30 Tropfen | Vanilleextrakt |
| 190 gr | Mehl |
| 4 gr | Speisestärke (Maisstärke) |
| 3 gr | Natron |
| 2 gr | Salz |
| Kokos-Cranberry-Cookies | |
| 200 gr | Cranberries |
| 100 gr | Kokosflocken |
| Chocolate-Chip-Cookies mit Sprinkles | |
| 200 gr | Backfeste Chocolate-Chips |
| 100 gr | Gehackte Mandeln |
| 50 gr | Sprinkles |
Zubereitung:
Der Grundteig wird Stück für Stück zusammengemixt. Als erstes wird die mittelfeste Butter und der braune & weiße Zucker zu einer gleichmäßigen Masse zusammengebracht. Ich benutze dafür anfangs einen Holzlöffel (früher Teigspatel) und wenn die Masse etwas weicher ist, kann man auf einen Mixer umsteigen (wenn man das zu früh macht ist die Masse noch zu bröckelig: der Mixer wirft Butter/Zucker-Klumpen aus der Schüssel). Als nächstes wird das Ei und das Vanilleextrakt eingearbeitet bis die Farbe der Masse deutlich heller wird und eine cremige Konsistenz hat.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz) vermischen und unter die noch relativ nasse Masse heben. Den Teig sollte man auch nicht zu viel bearbeiten um die Bildung von Gluten möglichst gering zu halten (hat Einfluss auf die Textur der Cookies).
Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz) vermischen und unter die noch relativ nasse Masse heben. Den Teig sollte man auch nicht zu viel bearbeiten um die Bildung von Gluten möglichst gering zu halten (hat Einfluss auf die Textur der Cookies).
Der Grundteig ist damit fertig und die weiteren Zutaten je nach Variante werden eingeknetet. Anschließend werden 24 Cookie-Bällchen geformt und auf ein Backblech (oder einem mit Backpapier ausgelegtem Tablett) gelegt. Danach erstmal ab in den Kühlschrank und mindestens 2h kalt stellen (je nachdem wie warm der Teig bei der Verarbeitung geworden ist)!
Damit die Cookies einheitlich werden, wiege ich den Teig und teile durch 24 für das Gewicht eines einzigen Cookies – meist zwischen 33 und 36 Gramm. Am Ende will man doch möglichst gleiche, durchgebackene Cookies haben 🤓
Wenn die Bällchen kühl genug sind werden jeweils 12 Stück mit gleichmäßigem (maximalen) Abstand zueinander auf einem Backblech verteilt und bei 170° C für 15 Minuten gebacken. Fertig.
Tip: man kann die Teigbällchen auch einfrieren und dann halten sie sich ca. 3 Monate. Gefrorene Teigbällchen können unaufgetaut in den Ofen. Nur die Backzeit verlängert sich dann etwas (ca. 3 bis 5 Minuten – immer mal wieder schauen, ob sie gut sind!).
Tweak: wenn die Cookies zu flach werden, dann kann man den Zucker etwas reduzieren bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Das gilt auch andersherum. 😁