Amerikanische Drop Cookies gehen immer und sind auch gar nicht so schwer zu machen. Und aus dem Grundteig kann man viele Variationen machen. Als Beispiel habe ich Kokos-Cranberry-Cookies gemacht.
| Basis-Teig-Zutaten für 24 Cookies | |
|---|---|
| 115 gr | Butter |
| 100 gr | Brauner Zucker |
| 75 gr | Weißer Zucker |
| 1 | Großes Ei |
| 30 Tropfen | Vanilleextrakt |
| 190 gr | Mehl |
| 8 gr | Speisestärke (Maisstärke) |
| 3 gr | Natron |
| 2 gr | Salz |
| Kokos-Cranberry-Cookies | |
| 200 gr | Cranberries |
| 100 gr | Kokosflocken |
| Chocolate-Chip-Cookies mit Sprinkles | |
| 200 gr | Backfeste Chocolate-Chips |
| 100 gr | Gehackte Mandeln |
| 50 gr | Sprinkles |
Zubereitung:
Der Grundteig wird Stück für Stück zusammengemixt. Als erstes wird die mittelfeste Butter und der braune & weiße Zucker zu einer gleichmäßigen Masse zusammengebracht. Ich benutze dafür einen Teigspatel. Das ist zwar etwas anstrengender als mit dem Mixer – bringt aber auch das bessere Ergebnis.
Dieser Schritt ist tatsächlich sehr wichtig für das spätere Ergebnis!
Als nächstes wird das Ei und das Vanilleextrakt eingearbeitet. Und am Schluss noch die relativ nasse Masse mit dem Mehl, der Stärke, dem Natron und dem Salz zusammenbringen. Am besten vermischt man die verbliebenen trockenen Zutaten vorher. Den Teig sollte man auch nicht zu viel bearbeiten um die Bildung von Gluten möglichst niedrig zu halten (hat Einfluss auf die Textur der Cookies).
Dieser Schritt ist tatsächlich sehr wichtig für das spätere Ergebnis!
Als nächstes wird das Ei und das Vanilleextrakt eingearbeitet. Und am Schluss noch die relativ nasse Masse mit dem Mehl, der Stärke, dem Natron und dem Salz zusammenbringen. Am besten vermischt man die verbliebenen trockenen Zutaten vorher. Den Teig sollte man auch nicht zu viel bearbeiten um die Bildung von Gluten möglichst niedrig zu halten (hat Einfluss auf die Textur der Cookies).
Der Grundteig ist damit fertig und die weiteren Zutaten je nach Variante werden untergehoben. Anschließend werden die Cookie-Bällchen geformt. Damit die Cookies einheitlich werden, wiege ich den Teig und teile durch 24 für das Gewicht eines einzigen Cookies. Meist zwischen 36 und 38 Gramm. Das mag zwar ein wenig übertrieben erscheinen, aber Backen ist wie ein Chemie-Versuch. Und am Ende will man doch 24 möglichst gleiche Cookies haben 🤓
Wenn die Bällchen in den Ofen kommen, sollten sich alle gleich verhalten..
Wenn die Bällchen in den Ofen kommen, sollten sich alle gleich verhalten..
Zurück zu den Cookies: wenn die 24 Bällchen geformt sind, dann erstmal ab in den Kühlschrank und mindestens 2h kalt stellen.
Wenn die Bällchen kühl genug sind werden jeweils 12 Stück mit entsprechend Abstand auf einem Backblech verteilt und bei 170° C für 15 Minuten gebacken. Fertig.
Wenn die Bällchen kühl genug sind werden jeweils 12 Stück mit entsprechend Abstand auf einem Backblech verteilt und bei 170° C für 15 Minuten gebacken. Fertig.